Curry 花金カレー

【花金カレー Vol.22】2016年最初の花金カレーは「エビアボカドカレー」！クリーミーなアボカドとクリームチーズがちょっとスパイシーなカレーをまろやかにしてくれました☆2016年も花金カレーは続きますので、みなさまの応援、よろしくお願いします！！（笑）それでは、今週もおつカレー様でした！■材料（12人分）・エビ・・・30尾・塩・コショウ・・・適量・薄力粉・・・大さじ3・サラダ油・・・小さじ6・水・・・600ml・トマト缶・・・2缶・市販のルウ・・・2箱・コリアンダー・・・適量・ローリエ・・・2枚・レモン汁・・・適量・クリームチーズ・・・適量・アボガド・・・2個・玉ねぎ・・・4玉・ウスターソース・・・大さじ3・ブランデー・・・適量■手順1、エビは殻をはずし、背割をして背ワタを取って洗い、塩コショウをふって薄力粉をまぶしておく。2、アボガドは1.5cm角に切りレモン汁をかけておく。クリームチーズは小さじを使い、2のボール状に12個くりぬいておく。3、鍋にサラダ油をしき、海老を両面色が変わるまで中火で焼いて取り出しておく。4、海老の殻を入れ、色が変わるまで炒めたら、ブランデーをふりかけ、アルコールをとばす。水を注ぎ中火で10分煮てからザルで漉しておく。5、玉ねぎアメ色になるくらいまで炒め、トマト缶を入れる。4.のスープとローリエを加え中火で10分煮る。市販のルー・コリアンダー、3.の海老、を加えてさらに10分。仕上げにウスターソースを加える。6、皿にライス、カレーを盛る。2.のアボガド・クリームチーズを散らし、出来上がり。