Curry 花金カレー

【花金カレー Vol.36】今日のカレーは、「豆乳キーマカレー」でした！豆乳が入ることでまろやかなカレーに・・・！チーズをトッピングしてさらにまろやかにするのが人気でした！それでは今週も、おつカレー様でした♪■材料（10人分）・豚ミンチ・・・800g・玉ねぎ・・・2個・人参・・・2個・エリンギ・・・2パック・パプリカ（大）・・・1個・カレールウ・・・10皿分・にんにく（チューブ）・・・適量・しょうが（チューブ）・・・適量・オリーブオイル・・・適量・水・・・700cc・豆乳(無調整)・・・800cc・固形コンソメ・・・4個・クミンパウダー・・・適量・コリアンダーシード・・・適量・ターメリック・・・適量・カレー粉・・・大さじ1■手順1、具材を全てみじん切りにする2、鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・しょうがを炒めたあとに玉ねぎと人参を炒める3、ミンチを入れて、クミンとコリアンダーで味付けする。ミンチの色が変わったらエリンギとパプリカを入れる4、3に水とコンソメを入れてしばらく煮込む5、カレーのルゥを細かく刻んで入れる6、ルゥが溶けたら豆乳を入れて弱火で煮込み、最後にカレー粉で味を整える